International Sorghum and Millet Collaborative Research Support Program (INTSORMIL CRSP)

 

Date of this Version

4-2012

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Article

Citation

San Andrés, El Salvador: CENTA, INTSORMIL, USAID, April 2012.

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U.S. government publication. In Spanish.

Abstract

El aprovechamiento del sorgo para la alimentación humana permite agregar valor al cultivo y aumentar su rentabilidad, especialmente para pequeños y medianos productores, contribuyendo a la seguridad alimentaria y nutricional en El Salvador. El CENTA esta promoviendo el cultivo del sorgo como una alternativa para la produccion de alimentos en las areas rurales y urbanas. Desde 2010 cuando el trigo bajo de precio nuevamente, dejo de ser una alternativa para la sustitucion por sorgo en ciertos tipos de alimentos, pero se esta utilizando en mercados mas estables, como personas alergicas al gluten, personas diabéticas y para corregir deficiencias nutricionales como la anemia por falta de hierro, debido a sus propiedades nutricionales. El objetivo del presente trabajo fue contribuir al desarrollo de la agroindustria del sorgo mediante la transferencia de tecnologia en el procesamiento y calidad del grano, equipamiento para la molienda en seco para microempresas de alimentos, asociaciones de productores etc. y el desarrollo de nuevos productos alimenticios usando sorgo ingrediente principal. Entre los resultados relevantes del proyecto, podemos citar un número de 1062 productores capacitados, el desarrollo de al menos 13 nuevos productos alimenticios, entre ellos bebidas fortificadas, snack, galletería, bebidas étnicas, los cuales ya están siendo comercializados, la adopcion del sorgo en programas de nutricion para corregir deficiencias nutricionales y la adquisición y compra de mas de 15 molinos artesanales distribuidos en comunidades rurales y urbanas del pais, los cuales están siendo utilizados para la diferentes actividades en la generación de ingresos.