“Manual para la Molienda de Sorgo o Maicillo, Usando Molinos CTI de Discos”

Authors

Kimberly Christiansen, INTSORMIL

Date of this Version

1-2012

Document Type

Article

Citation

Centro Nacional de Tecnologia Agropecuaria y Forestal “Enrique Alvarez Cordova," Laboratorio de Tecnologia de Alimentos, January 2012. USAID, Plan de Agricultura Familiar, USAID.

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U.S. government publication. In Spanish.

Abstract

IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Los molinos CTI fueron introducidos por la ONG Tecnologia compatible internacional en el ano 2009, con la ayuda del proyecto CENTA‐INTSORMIL/USAID, para facilitar los procesos de molienda de granos en El Salvador, en especial para ser utilizados en la molienda de sorgo o maicillo. Existen ya un aproximado de 12 molinos en el país, los cuales están siendo utilizados por asociaciones de productores de sorgo, cooperativas, asociaciones de mujeres rurales, pequeñas empresas de alimentos y personas particulares, para la elaboración de diversos productos alimenticios, los cuales son usados para la alimentación familiar o para la venta en mercados locales. Estos grupos de productores fueron capacitados según demanda, en el Laboratorio de Tecnologia de Alimentos del CENTA en el uso y elaboración de productos a base de sorgo.

El uso de molinos CTI en las areas rurales esta facilitando la produccion de alimentos en areas donde el acceso fisico y económico es difícil.

En el contexto de la reducción de la desnutrición, el sorgo o maicillo posee propiedades beneficiosas, porque es un grano muy nutritivo. El maicillo ha sido usado como sustituto de la leche para los niños, o como alimento para fortalecer a personas debilitadas por su alto contenido de hierro y zinc, aparte de otros nutrientes beneficiosos para la salud humana tales como la fibra dietetica y el contenido de antioxidantes, contribuyendo de esta manera a la seguridad alimenticia y nutricional de la poblacion.

INTSORMIL, CENTA y TECNOLOGIA COMPATIBLE INTERNACIONAL (CTI)

Universidades de los Estados Unidos de America como Nebraska, Kansas State, Ohio, Purdue y Texas A&M forman parte del Programa Cooperativo para la Investigación en sorgo, mijo y otros granos, INTSORMIL. El CENTA con el apoyo del INTSORMIL realizada actividades de investigación y transferencia de tecnología del cultivo de sorgo, tales como mejoramiento genético, agronomía, procesamiento, aspectos nutricionales y desarrollo de nuevos productos alimenticios. Además ha investigado y desarrollado variedades de maicillo mejorados, como el RCV, el Soberano con excelente calidad molinera para la obtención de harina.

La fundación sin fines de lucro “COMPATIBLE TECHNOLOGY INTERNATIONAL”, de Minnesota Estados Unidos, trabaja en diseñar y proponer tecnología apropiada, es decir tecnología básica que ayuda a mejorar la calidad de vida en las áreas rurales de los países en desarrollo. Los molinos CTI son diseñados para procesar granos en pequeña escala, a bajo costo. El presente manual es el resultado de las actividades de transferencia que se están realizando por el Laboratorio de Tecnología de Alimentos del CENTA para facilitar el encadenamiento productivo y el valor agregado de productos en las comunidades, para contribuir al desarrollo local.