International Sorghum and Millet Collaborative Research Support Program (INTSORMIL CRSP)
Date of this Version
5-2011
Document Type
Article
Citation
INTSORMIL Report No. 23, May 2011 (Spanish)
Abstract
Para ayudar a lidiar con el aumento de los costos de trigo en Centro América, los panaderos están buscando formas alternativas para producir sus productos de panadería a un bajo costo sin sacrificar el valor nutritivo o sabor. La harina de sorgo es la respuesta a sus problemas. La harina de sorgo es de aproximadamente la mitad del costo de la harina de trigo, por lo que usar harina de sorgo puede ayudar a los panaderos a ahorrar dinero y disminuir costos de produccion. El tamaño de partícula de la harina de sorgo debe ser lo suficientemente fino como para sustituir la harina de trigo en diferentes recetas de panaderia. Sin embargo, molinos de pequeña escala adecuados para panaderías pequeñas a nivel familiar no han estado disponibles en América Central, hasta que se formó un proyecto de colaboración entre la ONG Compatible Tecnología Internacional (CTI) de Minneapolis, MN, EE.UU., INTSORMIL y CENTA (Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal) El Salvador introdujo los molinos CTI en Centro América. Los molinos son molinos CTI usados con manivela y que producen harina de diversos granos. Los dos modelos de molinos, Omega VI y Ewing fueron diseñados específicamente para las familias en los países en desarrollo para procesar los cultivos para el consumo en el hogar y para vender en los mercados locales.
Manejables y fácil de usar, los molinos CTI están construidos para soportar los entornos más exigentes. A diferencia de otros molinos en el mercado, están equipadas con discos tratados térmicamente para soportar el desgaste. Ambos modelos pueden moler granos diversos, tales como el sorgo.