International Sorghum and Millet Collaborative Research Support Program (INTSORMIL CRSP)
Date of this Version
2-2009
Document Type
Presentation
Citation
USAID, CENTA, INTSORMIL, February 2009.
Abstract
Actualmente existe un gran interés en la utilización del grano de sorgo como fuente de energía en la elaboración de alimentos para el consumo humano y/o animal, sustituyendo al trigo en la panificación y al maíz amarillo en la elaboración de alimentos concentrados; para tal efecto es necesario conocer el control genético del color del grano para mejorar su calidad.
El objetivo de esta información es describir brevemente las características genéticas principales, actualmente conocidas y que afectan objetivamente la apariencia del grano de sorgo.
El color del pericarpio y la gluma de la flor afectan la coloración de los productos alimenticios elaborados del grano. Hasta ahora se han identificado por lo menos diez pares de genes que afectan el color del grano de sorgo. El color del pericarpio es determinado básicamente por los genes: R_,Y_,I_,S_,B1_,B2_. Los genes P_ Q_ tanto como Tp_ afectan, la expresión de este juego básico.
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