Parametros de Calidad de Grano de Sorgo para la Elaboración de Alimentos y Harinas

Authors

Vilma Calderón de Zacatares, Laboratorio de Tecnología de Alimentos (San Andrés, El Salvador)

Date of this Version

1-2010

Document Type

Article

Citation

INTSORMIL, CENTA, MAG, January 2010.

Comments

U.S. government publication. In Spanish.

Abstract

La determinación de los parámetros de calidad en los cereales es importante para evaluar la funcionalidad de los atributos del grano y determinar su uso final (Waniska et al., 1982). El término calidad incluye un amplio rango de propiedades que pueden ser definidas en términos: físicos, microbiológicos e intrínsecos.